Spekulatius-Käsekuchen

Na hast du auch noch Reste von Weihnachten über und dir ist nun nicht mehr nach Spekulatius? Dann habe ich ein tolles Rezept für dich:

Ich liebe einfach Käsekuchen! Allerdings bin ich noch nicht so experimentierfreudig, was die Zutaten angeht. Im „Käsekuchenparadies“ in Wernigerode gibt es da noch ganz andere Kombinationen:

Vielleicht werde auch ich also bald mutiger. Wir werden sehen!

Nun aber zurück zu „normalen“ Rezepten!

Ich habe diesen Käsekuchen in einer kleinen Springform mit einem Durchmesser von 20 cm gemacht. Perfekt für den „Kaffeeklatsch zwischendurch“. Solltest du eine normale Größe nehmen wollen, dann verdopple das Rezept einfach.

Das Rezept

Zutaten:

ca. 150 g Gewürzspekulatius

100 g Butter

250 g Quark

75 g Zucker

2 Eier

1 Becher Schmand

75 ml Öl

60 ml Milch

1/2 Packung Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

1. Den Spekulatius zerkleinern.
2. Die Butter schmelzen und mit dem Spekulatius vermischen.
3. Die Backform einfetten und die Spekulatius-Butter-Mischung auf dem Boden verteilen. Hierbei ebenfalls einen kleinen Rand bilden.
4. Den Boden für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Währenddessen die anderen Zutaten vermischen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
6. Die Quarkmasse nun in die Form füllen.
7. Den Kuchen bei 175 Grad im Backofen für 60 Minuten backen.
8. Nach 60 Minuten den Backofen ausstellen und die Ofentür leicht öffnen. Den Käsekuchen im Backofen lassen und hier auskühlen lassen.

Tipps:

1. Den Backofen vorheizen und während der gesamten Backzeit nicht öffnen. Erst am Ende einen kleinen Spalt offen stehen lassen. So entstehen auf der Oberfläche keine Risse.
2. Ich backe den Kuchen immer am Abend vorher und lasse ihn dann über Nacht im Backofen bei leicht geöffneter Tür. Dann ist er morgens gut ausgekühlt und kann bis zu seinem Einsatz in den Kühlschrank.

Welche Zutaten benutzt du für den Käsekuchen? Welche Abwandlungen hast du schon probiert?

Ich wünsche euch guten Appetit!