Die Marzipantorte

Es ist auch in Hamburg Winter geworden. Und was macht man da am besten?

Klar: Grünkohl essen! Aber der macht ja nicht lange glücklich. Daher gibt es zum Kaffee noch ein schönes Stück Kuchen. Und da man draußen nicht viel unternehmen kann, kann man sich umso mehr Zeit in der Küche nehmen.

Deswegen gibt es heute ein sehr leckeres Rezept einer Lübecker Marzipantorte, die allerdings ein wenig Zeit in der Küche benötigt. Eure Gäste werden es euch danken!

Das Rezept

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

175 g Mehl

75 g Zucker

100 g Butter

1 Ei

Für den Biskuitboden:

4 Eier

4 EL heißes Wasser

130 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

100 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

100 g Speisestärke

Für die Creme:

150 g fein gehackte Walnüsse

ca. 16 Walnüsse

30 g Zucker

4 Becher süße Sahne

2 Packungen (Sofort-)Gelatine

1 Marzipan-Tortendecke

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig die Zutaten verkneten und für ca. eine Stunde im Kühlschrank lagern.
2. Nach einer Stunde: Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Den Mürbeteig auf einem Backpapier dünn ausrollen und mit Hilfe eines Bodens einer Springform oder eines Tortenrings zurecht schneiden.
4. Mit einer Gabel den Boden einstechen und für 15-20 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
5. Für den Biskuitteig die Eier mit dem Wasser auf höchster Stufe mit einem Rührbesen ca. eine Minute schlagen.
6. Den Vanillezucker und den Zucker hinzufügen und hierbei weiter rühren. 2 weitere Minuten schlagen.
7. Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke mischen, sieben und auf niedrigster Stufe kurz hinzufügen.
8. Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen.
9. Bei 180 Grad für 35 Minuten backen.
10. Biskuitteig aus der Form lösen und erkalten lassen.
11. Den Tortenboden zweimal durchschneiden, sodass 3 gleichgroße Stücke entstehen.
12. Die 150 Gramm Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne mit ca. 30 g Zucker karamellisieren.
13. Die karamellisierten Walnüsse gut auskühlen lassen.
14. 4 Becher Sahne steif schlagen.
15. Zu der Sahne die Gelatine und die 30 g Zucker hinzufügen.
16. Nun die karamellisierten Nüsse unter die Sahne heben.

Torte zusammenfügen:

1. Auf den Mürbeboden bei Bedarf Marmeladen geben (siehe Tipps) und evt. einen Tortenring verwenden.
2. Die erste Schicht Biskuitboden hinzufügen.
3. Hierauf ca. 1/3 der Creme verteilen.
4. Einen weiteren Biskuitboden hinzufügen und erneut mit Creme bestreichen.
5. Diesen Schritt nochmals wiederholen.
6. Nun die Marzipandecke auflegen und glatt streichen (z.B. mit einem Teigschaber).
7. Fertig! Die Torte im Kühlschrank lagern und genießen!

Tipps:

1. Der Mürbeteig kann auch weggelassen werden. Dann beginnt die Torte mit einem Biskuitboden.
2. Auf den Mürbeteig kann man gut eine Schicht Aprikosen- oder Orangenmarmelade streichen. Das gibt dem Boden eine fruchtige Note.
3. Wer es noch süßer mag, der kann zu den karamellisierten noch 100 g Marzipanrohmasse hinzufügen und schmelzen lassen.
4. Falls du keine Marzipandecke finden kannst, kannst du auch 400 g Marzipanrohmasse und 50 g Puderzucker verkneten.

Und nun wünsche ich euch guten Appetit!